Arroz Negro com Castanhas

O arroz negro, é cultivado há mais de quatro mil anos na China, o grão era conhecido como "arroz proibido", pois, por ser raro e saboroso, só podia ser consumido pelo Imperador Chinês e sua família.
Não é muito conhecido, mas pode ser encontrado em alguns supermercados, contudo, não com muita facilidade.
É um arroz bastante saboroso!

Ingredientes (para duas pessoas):

• 2 Chávenas de Café de Arroz Negro
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 10 Castanhas assadas cortadas em pedaços
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparação:
Coloque o arroz em água abundante e sal com o lume no máximo até ferver. Em seguida, cozinhe em lume brando, em  durante 20 minutos, até que o arroz fique completamente cozido. Deixe-o repousar durante 5 minutos.
Escorra a água a mais, e deite o azeite e as castanha e volte a colocar ao lume. Mexa mais um pouco.
E está pronto a servir!

Bom apetite!

Receita adaptada de "Bon Appetit".

Risotto de Queijo de Cabra e Frango

Ingredientes (para 3 pessoas):

• 6 chávenas de café de arroz de risotto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 300 ml de água a ferver
• 3 colheres de sopa de mostarda em pó
• 3 chávenas de quejo parmezão ralado
• 6 bifes de frango grelhados
• 150 gr de queijo de cabra em barra
• Alho em pó q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparação:
Coza o arroz durante 10 minutos em água com sal. Reserve.
Num tacho deite o azeite, um pouco de água, o alho em pó, a pimenta e o sal. Quando começar a ferver, deite o arroz. Mexa até absorver todo o liquido. Deite duas chávenas de café de água e mexa até o arroz absorver a água. Repita tantas vezes até que o arroz fique cozido.
Deite a mostarda em pó e mexa bem. Deite em seguida o queijo parmezão e mexa bem.

Coloque o arroz num prato e por cima, coloque as rodelas de queijo e os bifes cortados em tiras.

Bom apetite!

Risotto de Alheira

Este não é um prato fácil de fazer, mas é bastante saboroso!
Feito sem molhos, apenas com ingredientes o mais naturais possível.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 3 chávenas de café de arroz de Risotto
• 300 ml de água a ferver
• 1 alheira de caça
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de polpa de tomate "Compal da Horta"
• 1 colher de sobremesa de mostarda em pó
• Sal q.b.
• Alho moído q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Começar por ferver cerca de 300 ml de água e reserve.
Passe a alheira numa frigideira e reserve.

Num tacho, colocar 3 colheres de sopa de azeite, alho em pó e pimenta a gosto, e duas colheres de sopa de água.

Assim que começar a ferver, deitar o arroz no tacho e mexer até ficar transparente.

Deite uma chávena de água (fervida e reservada) dentro do arroz e mexa, até que a água seja totalmente absorvida. Repita tantas vezes quantas necessárias até que o arroz fique cozido. Acrescente uma colher de sopa de polpa de tomate da Compal e uma colher de sobremesa de mostarda em pó. Adicione sal a gosto.

Quando o arroz estiver cozido e a água absorvida, tendo-se tornado num molho mais grosso, adicione a alheira e misture até ficar uma mistura homogénea.

Finalmente, retire o tacho do lume e adicione 4 colheres de sopa de queijo parmesão e mexa bem.

Decore o prato com amêndoas laminadas e queijo!

Bom apetite!

Arroz de Cenoura

• azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 chávena de arroz carolino
• 2 chávenas de água do mesmo tamanho

Por num tacho azeite, alho picado e cenoura ralada. Deixar o azeite tomar a cor da cenoura. Depois pôr água correspondente à porção de arroz que se quer cozer (2 chávenas de água, por cada chávena de arroz), quando a água estiver a ferver, colocar o arroz lá dentro e deixar cozer durante 12 minutos em lume brando.