Lentilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes (para duas pessoas):

• 180 gr de lentilhas vermelhas 
• 12 cubos de abóbora 
• 250 gr de cogumelos 
• 2 ovos 
• Polpa de tomate 
• Sal a gosto 

Modo de Preparação:
Coza as lentilhas em água abundante e um pouco de sal.
Cozinhe a abóbora com um pouco de sal.
Cozinhe os cogumelos, para que saia um pouco da sua água.
Junte a abóbora aos cogumelos cozinhados e em seguida as lentilhas escorridas. Envolva bem e junte a polpa de tomate. Envolva tudo muito bem e deixe apurar um pouco.
Parta dois ovos para cima do preparado e deixe-os escalfar.

Bom apetite!