Broa de Milho com Passas

Um pão tão tipicamente português!

Ingredientes (para 1 broa):

• 125 gr de farinha de Centeio
• 500 gr de farinha de Milho peneirada
• 1 colher de chá de sal grosso
• 10 gr de Fermento de padeiro
• 150 ml de água morna
• 200 ml de água a ferver
• 1 colher de sopa de farinha de trigo para ligar
• Sémola de milho p/ polvilhar
• Passas

Modo de Preparação:
Escalde a farinha de milho na água a ferver, amassando bem. Deixe repousar durante 1 hora.

Dilua completamente o sal e o fermento na água morna.

Misture a água com o fermento no preparado de farinha de milho e amasse muito bem.

Acrescente a farinha de centeio e as passas. Por fim, a farinha de trigo, aos poucos. A farinha de trigo deve ser adicionada atendendo à consistência da massa, que deve ficar pegajosa e firme (mas não dura).
Cubra a massa com farinha e faça uma cruz no centro.

Tape o recipiente com um pano e deixe a massa levedar cerca de 1 hora (estará pronta quando apresentar ranhuras na superfície).

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, espalmando um pouco a massa, mas sem achatar demasiado.

Polvilhe a broas com sémola de milho e leve a cozer em forno quente pré-aquecido (200° C) cerca de 1 hora. Evite abrir o forno antes de tempo.

Bom Apetite!