Batata Recheada com Atum

Ingredientes (para duas pessoas):

• 1 Batata Doce grande (cerca de 700 gr)
• 1 Lata de Atum em água
• 1 Cabeça de Brócolos média fresca
• 2 mãos cheias de floretes de couve-flor congeladas
• 1 Cubo de Espinafres
• 3 Fatias de Queijo Limiano -50% Gordura
• Orégãos a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Alho em pó a gosto

Modo de Preparação:
Comece por lavar muito bem a batata doce. Em seguida, corte-a ao meio e pique-a toda com um garfo. Tempere-a com sal e alho a gosto e leve ao forno a assar (sem qualquer gordura), por 50 minutos, a 200 graus (ou até ficar bem assadinha).

Numa frigideira coloque a couve-flor, os espinafres e os bróculos. Tempere-os com sal, pimenta, alho em pó e orégãos, a seu gosto (sem qualquer gordura).
Quando os vegetais estiverem cozinhados, reserve-os.

Retire a batata do forno quando estiver bem assadinha e retire o seu interior (que sairá por inteiro) com uma colher, deixando apenas a casca para rechear.
Adicione ao preparado dos legumes o conteúdo de meia batata doce (será mais do que suficiente) e mexa muito bem, adicione agora também o atum em lata e uma fatia de queijo limiano, cortado em pedacinhos pequeninos e mexa bem. até obter uma pasta homogénea (adicione a batata que necessitar para tal).

Finalmente, coloque o preparado dentro das cascas da batata, cubra com uma fatia de queijo limiano e orégãos a gosto.
Leve novamente ao forno até derreter o queijo (cerca de 7 minutos, a 200 graus).

E... bom apetite!!!