Sopa Verde de Espinafres

Ingredientes (para 8 a 10 doses):

• 4 Curgetes
• 2 Cebolas médias
• 500 gr de Espinafres
• 400 gr de Couve-Flor
• 3 Hastes de Aipo
• 6 Dentes de Alho
• 5 Rodelas de Batata Doce
• 2 Nabos médios
• 2 Chuchus
• Sal a gosto
• Um molho de Coentros
• 2 Colheres de Sopa de Azeite

Modo de Preparação:
Descasque as curgetes, as cebolas, os dentes de alho, a batata doce, os nabos e os chuchus. Lave todos os legumes e parta em pedaços pequenos.
Coloque-os numa panela e tape-os com água.
Deixe cozer durante 40 minutos.

Quando os legumes estiverem completamente cozidos, desligue o lume.
Deixe arrefecer, junte os coentros e o azeite e triture tudo.

Bom apetite.